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La excelencia impulsa PLANTIN. Su equipo busca constantemente las mejores trufas, que luego se perfeccionan gracias al hábil corte de prueba (canifage) y la experiencia de los maestros de trufa de PLANTIN, que están a la cabeza de la planta de producción. Entre las trufas frescas, la trufa negra (Tuber melanosporum) es la más emblemática de todas. Es apodado el "diamante negro" porque es, con mucho, el favorito de los gourmets gracias a sus aromas muy distintivos. Hoy en día, PLANTIN debe su renombre a la trufa negra. La compañía adquiere principalmente sus acciones de los mercados de trufas en los departamentos franceses de Drôme y Vaucluse. Sin embargo, PLANTIN también obtiene trufas negras de Australia durante el verano en el hemisferio norte. Además de la trufa negra esencial, PLANTIN también ofrece trufas blancas de Alba (Tuber magnatum), que son trufas silvestres extremadamente raras con sabores distintivos de ajo; trufas de verano (Tuber aestivum), que son perfectas para disfrutar en cualquier momento tan pronto como el clima se calienta; y trufas de Borgoña (también conocidas como trufas de otoño, Tuber uncinatum). um), con su marrón carne y fragancia sutil. Gracias a su experiencia en procedimientos de appertización, pasteurización y congelación rápida, PLANTIN puede ofrecer trufas durante todo el año, congeladas o conservadas en frascos. La "appertización" es un procedimiento para esterilizar y conservar las trufas, manteniendo sus sabores y aromas complejos. Entre nuestras trufas conservadas, ofrecemos trufas de "primer hervor", que se aplican meticulosamente solo una vez. Esto mantiene prácticamente todos sus preciosos aromas. Nuestras trufas conservadas "1st hervir" son las favoritas de los chefs de clase mundial. Gracias a su experiencia única, PLANTIN es capaz de sacar lo mejor de cada pieza de trufa y, por lo tanto, ofrece trufas en muchas formas diferentes: "extra", "1ª elección cepillada", piezas, virutas, roturas y jugo.
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