Selefina Especias Cacao en polvo, alto en grasa (20-22%) (bolsa de 1.5 onzas), sin azúcar

ALTO EN GRASA (20-22%) VS REGULAR (10-12%): El cacao más alto en grasa significa que se retiene más manteca de cacao en el polvo. La manteca de cacao es una extracción valiosa que se puede vender por sí sola, por lo que es común eliminar los más permitidos para cumplir con el estándar de la industria del 10%. Al dejar aproximadamente el doble de la cantidad de manteca de cacao, el cacao en polvo es más rico y producirá horneados que estén más húmedos., Uso: Utilizado en productos horneados para crear sabor a chocolate y color marrón chocolate. Cuando se utiliza en la cocción para complementar otros chocolates en la receta, mejorará aún más el sabor del chocolate dándole más profundidad y complejidad., POR QUÉ ALTA GRASA: El productor puede elegir cuánta grasa dejar en su polvo. El polvo alto en grasa contiene alrededor de 20-24% de manteca de cacao, y generalmente tiene un precio más caro que las contrapartes de grasa de cacao del 10% (FDA requiere un mínimo del 10% para el polvo). Una grasa más alta producirá un sabor a chocolate más rico y productos horneados más húmedos. También será menos soluble en líquidos fríos debido a su contenido de grasa., CACAO VS COCOA: El cacao y el cacao se usan tan a menudo indistintamente que incluso los vendedores ignoran cualquier diferencia técnica al nombrar productos. "Cacao" se ha referido tradicionalmente a ingredientes no procesados con calor. El polvo de cacao se ha calentado o se ha agregado ingredientes para transformarlo en un cacao listo para mezclar para bebidas o ambos., Sin azúcar: Nuestro cacao en polvo no tiene ingredientes ni edulcorantes añadidos., PRODUCCIÓN: Aunque el cacao en polvo se deriva de las puntas de cacao, moler las puntas de cacao no producirá inmediatamente este polvo. La composición de las puntas es aproximadamente la mitad de grasa, en la forma que llamamos manteca de cacao, por lo que moler las puntas producirá un licor. (Por cierto, es la base para hacer barras de chocolate y golosinas). Para obtener polvo, este licor se procesa adicionalmente, usualmente usando dispositivos industriales tales como prensas hidráulicas con el fin de separar la grasa.

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