Categoría: Anís Estrella Chino
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Illicium verum es un árbol de hoja perenne que crece en el sur de China, Laos y Vietnam. Los frutos que salen de las diminutas flores rosadas se cosechan y se secan en la especia amaderada, aromática y brillantemente bonita que llamamos anís estrellado. Estas flores de Pascua de color Ceilán tienen ocho puntos, cada uno contiene una semilla delicada que parece una cuenta pulida. El anís estrellado contiene el aceite esencial, anetol, que le da tanto al anís como al anís estrellado su sabor a regaliz (los dos, sin embargo, no están relacionados de ninguna manera). El sabor es fresco, musculoso, floral y penetrante. China e India usan la especia con fines medicinales, principalmente para tratar la indigestión. A menudo, las semillas diminutas se mastican o se convierten en una tisana. El anetol en realidad tiene el beneficio de ser capaz de calmar la actividad gástrica mientras que al mismo tiempo refresca el aliento. La especia se ha utilizado en Asia durante años como ingrediente para estofados y guisos, particularmente aquellos que se centran en carne de res, cerdo, mariscos, calabaza de invierno y frijoles. Sin embargo, las culturas occidentales han adoptado la especia más para cocinar y hornear confitería, así como para saborizar espíritus. Agregue un poco de anís estrellado al líquido de caza furtiva para manzanas o higos. Si planea caramelizar la cáscara de cítricos, mezcle un anís estrellado en el líquido blanqueante para impregnar una fragancia de regaliz. El anís estrellado molido es un ingrediente principal en el polvo chino de cinco especias y el pho vietnamita. También forma parte del perfil de sabor de Port Royal: una mezcla de chocolate, pomelo y anís estrellado. Úselo como ingrediente para frotar cerdo asado o ternera. Si hornea rollos de canela caseros, agregue una cucharadita de anís estrellado molido a la mezcla de canela y azúcar. Una vez que los huelas horneando, nunca volverás a la canela.
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